Fränkische Metzelsuppe
Früher hielten die meisten Menschen auf den Dörfern Vieh. Damit bekamen sie nicht nur Eier, sondern vor allen Dingen Fleisch. Das war auch…
Rinderzunge mit Meerrettich
Wie in jedem Monat ruft die freundliche Blognachbarin, bei der es „Draußen nur Kännchen“ gibt, dazu auf, vom zwölften Tag des Monats zwölf…
Letzte Erdbeeren für Nikolai
Heute ist wieder der 12te eines Monats und die freundliche Blognachbarin: „Draußen nur Kännchen“ ruft wieder zu ihrer Fotoaktion 12 von 12 auf.…
Fränkisches Schwarzbeer-Joghurt-Eis
In meiner Kindheit war Eis etwas so Besonderes, dass es das nur sehr selten gab. Gab es überhaupt Eis, dann in ganz kleinen…
Spargel mit Aufseßer Saibling – ein fränkischer Edelfisch
Zwischen Nürnberg und Bamberg ist Sandboden, der auch Sandachse genannt wird. Für den Anbau von Spargel ist dieser Boden einfach ideal. So ist…
Selbstgemachte Bratwürste aus Rehfleisch
In Franken dreht sich vieles um die Wurst, genauer gesagt, um die Bratwurst. Es gibt alljährlich einen fränkischen Bratwurstgipfel, auf dem es Bratwürste…
Altfränkischer Schweinebraten
Ein echter Schweinebraten gehört in Franken zu den beliebtesten Hauptgerichten. Er ist auf so gut wie jeder Speisekarte zu finden. Was macht aber aus…
Chabeso
„Wölld ihr a Schabeso orr a Limmo?“ für die Nicht-Franken: „Wollt ihr eine Zitronenlimo oder eine Orangenlimo?“ Dabei war Schabeso, richtig: „Chabeso“, überhaupt…
Kartäuserklöße – ein Resteessen aus dem Kloster
WMDEDGT oder ausgeschrieben: Was machst du eigentlich den ganzen Tag, das will die freundliche Blognachbarin Frau Brüllen an jedem Fünften eines Monats wissen.…
Nürnberger Gwerch
Ist etwas völlig durcheinander, bildet sozusagen ein wildes Gewusel, dann fragen die Franken: „Woss issn dess füra Gwärch?“. Sind unterschiedliche Wurstsorten in einem…
Fränkischer Entenbraten mit Wirsing
Soll fränkischer Entenbraten auf den Tisch kommen, muss vorher eine Ente ohne Federn bratfertig gekauft oder anderweitig erworben werden. Anfang der siebziger Jahre…
Frankenburger
Meine Mitbewohnerin und ich staunten nicht schlecht, als wir auf einer Speisekarte in der Fränkischen Schweiz einen Frankenburger entdeckten. Wir wurden neugierig und…
Fränkische Hochzeitssuppe mit Goldschnitten
Wird in Franken Hochzeit gefeiert, gibt es die Hochzeitssuppe, genauso wie zur Kommunionfeier. Beide Feste gehören im Leben eines Katholiken zu den höchsten…
Leberkäse aus der Fränkischen Schweiz
Die Franken mögens deftig. Das gilt nicht nur für die abendliche Brotzeit, sondern auch für das Frühstück: Hier ist der fränkische Leberkäse der…
Geröstete Kartoffeln mit frischen Waldpilzen
oder grössda Boddaggn midd Bfiffer, wie wir in Franken sagen. Mein Vater ist bis heute ein leidenschaftlicher Jäger und verbrachte oft jede freie…
Fränkischer Bratwurstsalat
Auch wenn die Bratwurst heute zu den Speisen gehört, die es mal eben auf die Schnelle gibt und die fast überall angeboten wird:…
Fränkische Leber mit Zwiebeln, Äpfeln, Cassis und Kartoffelbrei
Dabei war nicht der Kartoffelbrei das Problem, sondern die Leber: Die Mutter musste jeden meiner Brüder einzeln und mit Nachdruck auffordern, sich doch…
Fränkisches Schweinekotelett mit Sauerkraut und Apfel
Schweinekotelett mit Kartoffelbrei gab es in meiner Kindheit oft zu essen – und wir fünf Brüder aßen sie sehr gerne. Da das Fleisch…
Hutzeln – alt fränkische Naschereien
Fränkische Hutzeln Meine Urgroßmutter handelte mit Samen, Gewürzen, Tees und Meerrettich. Sie war als „Greeweiblein“, wie die Gewürzhändlerinnen hier in Franken bezeichnet wurden,…
