Fränkische Kompanieklöße
Ob die Kompanieklöße so heißen, weil sie für die Versorgung der einfachen Soldaten erfunden wurden? Zogen früher die Heere der Herrscher durch das…
Pfüffer mit Semmelkloß
Im September wachsen die Pfüffer, wie wir in Franken zu den Pilzen sagen. Gut, manche Franken sagen auch „Pfiffer“ zu ihnen, das kommt…
Kompott aus fränkischen Hauszwetschgen
Die freundliche Frau mit dem Kännchen ruft am 12. eines Monats Blogger/innen auf, 12 Bilder vom Tag zu posten. Die Zwetschgen sind in…
Tajine Berbere
Es gibt Gerichte auf dieser Welt, die man nur ein einziges Mal kosten muss, um ihnen restlos zu verfallen. Eines dieser Gerichte ist…
Eierbläddz
Obwohl die Eierbläddz in Franken ein typisches und sehr beliebtes Restlaessen sind, gab es sie bei uns zu Hause nicht. Schließlich gab es…
Blaukrautsalat mit Johannisbeeren
Rotkraut, Blaukraut, Rotkohl? Während dieser intensiv gefärbte Kohlkopf im Norden als Rotkohl bezeichnet wird, nennt man ihn in Mitteldeutschland Rotkraut und bei uns…
Rote Bete-Salat
„Wöllder bei derra Hiddz, nedd aweng an Solod?“, diese Frage bekamen wir im Sommer öfter gestellt. Die Patentante unserer Mutter, die wir kurz…
Spargel mit Aufseßer Saibling – ein fränkischer Edelfisch
Zwischen Nürnberg und Bamberg ist Sandboden, der auch Sandachse genannt wird. Für den Anbau von Spargel ist dieser Boden einfach ideal. So ist…
Kartäuserklöße – ein Resteessen aus dem Kloster
WMDEDGT oder ausgeschrieben: Was machst du eigentlich den ganzen Tag, das will die freundliche Blognachbarin Frau Brüllen an jedem Fünften eines Monats wissen.…
Hausgemachte Bärlauchnudeln
Als es noch keine fertigen Nudeln in den Läden zu kaufen gab, mussten die Menschen ihre Nudeln selbst herstellen. Aus Ei, Mehl und…
Fränkischer Spargelsalat süß-sauer
Wir leben hier in der Sandachse zwischen Nürnberg und Bamberg, in der neben Meerrettich traditionell auch Spargel angebaut wird. Da Spargel ein sehr…
Grüne Soße am Gründonnerstag
Gründonnerstag. Das ist der Donnerstag vor dem Osterfest, an dem bei uns traditionell Spiegelei, Spinat und Pellkartoffeln aufgetischt wurden, sozusagen die fränkische Variante…
Geröstete Kartoffeln mit frischen Waldpilzen
oder grössda Boddaggn midd Bfiffer, wie wir in Franken sagen. Mein Vater ist bis heute ein leidenschaftlicher Jäger und verbrachte oft jede freie…
Baggers – fränkische Kartoffelpuffer
Baggers werden aus geriebenen Kartoffeln gemacht. Vermischt man sie mit geriebenen Karotten, schmecken sie unvergleichlich besser. Früher war der Freitag ein strenger Fastentag.…
Rawinzerla
Früher nutzte nicht nur meine Mutter den Garten rund ums Haus, sondern nach ihrem Tod auch meine Oma und ihre Schwester, galt es…
Oberfränkische Serviettklöß
Ohne die Klöße ist Franken fast undenkbar. Es gibt sogar ein Sprichwort, das sich auf diese Leib- und Magenspeise bezieht: Passiert etwas oft,…
Kloß mit Soß
Heute Abend fahren wir zur Feste Rosenberg nach Kronach. Dort wird die Komödie „Das Wirtshaus im Spessart“ von Wilhelm Hauff aufgeführt. Ich habe…
Fränkischer Blattsalat mit grünem Speck
Wenn uns die Patin unserer Mutter mit der Frage „Wollt ihr mal einen richtig guten Salat?“ zum Essen lud, wussten wir, dass sie…
Gerupfter – der fränkische Obazda
Was dem Bayern sein Obazda ist, ist für den Franken der Gerupfte. Allerdings gibt es zwischen beiden Käsesorten einen wesentlichen Unterschied: Während der…
