Eis aus Jogurt mit Schwarzbeeren
Es war eine goldene Zeit, als eine Eiskugel für zwanzig Pfennig zu haben war. Die Welt rauschte noch analog, während wir mit klebrigen Fingern durchs Freibad rannten. Eis war kein fancy Instagram-Moment, sondern pure Kindheitswährung: Wer zwei Kugeln spendiert bekam, war offiziell König des Spielplatzes. Heute gibt es zwar 47 Sorten, mit Chiasamen und Lavendelduft, doch irgendwie schmeckte der Sommer von damals noch immer am besten.
Schwarzbeeren-Genuss mit Tradition: Jogurt-Eis aus fränkischen Heidelbeeren
Heute gibt’s bei mir ein ganz besonderes Schmankerl: cremiges Jogurt-Eis mit fränkischen Schwarzbeeren. Vielleicht fragst du dich jetzt, was Schwarzbeeren eigentlich sind? In Franken nennt man die Heidelbeeren traditionell so, vermutlich, weil einem nach dem Naschen die Zunge herrlich dunkelblau bis fast schwarz gefärbt ist.
Doch hinter den Schwarzbeeren steckt mehr als nur fruchtiger Genuss, es ist ein Stück gelebter Heimatgeschichte. Vorfahrinnen aus Heroldsbach zogen einst als sogenannte Krenweiber über die Märkte in Fürth und Nürnberg. Neben Meerrettich (Kren) hatten sie oft auch Schwarzbeeren im Korb, die sie von den Dorfbewohnern aus der Umgebung aufkauften. So wurden die kleinen blauen Beeren schon damals zum Exportschlager der Region.
Bis heute sagt man den Einwohnern von Thurn, einem Ortsteil von Heroldsbach, liebevoll nach, sie seien „Schwarzbeerreißer“. Ein Spitzname mit Geschichte und gleichzeitig ein Beweis dafür, wie eng Genuss, Brauchtum und Regionalität hier in Franken zusammengehören.
Probier’s aus: Jogurt-Eis mit frischen Schwarzbeeren: fruchtig, cremig, ein Hauch Kindheit, ein Löffel Heimat. Einfach zu Hause herstellen, mit der Eisplatte zum Eismachen.
Fränkisches Schwarzbeer Joghurt-Eis
Zutaten
Method
- Heidelbeeren mit Puderzucker, Zitronensaft und einer Messerspitze Vanillemark oder dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend die Sahne steif schlagen und unter den Rahm-Joghurt mischen. Zum Schluss kommt das Heidelbeerenmus mit den restlichen Heidelbeeren unter die Joghurtsahne.
- Anschließend die Sahne steif schlagen und unter den Rahm-Joghurt mischen. Zum Schluss kommt das Heidelbeerenmus mit den restlichen Heidelbeeren unter die Joghurtsahne.
- Da wir im Haushalt mit möglichst wenigen Elektrogeräten auskommen wollen, haben wir uns einen Sweet Spot Ice Cream Maker der Marke chef´n zugelegt. Das ist eine Art Eisteller mit integrierten Akkus, die sich auf -18° C herunterkühlen lassen.Darin gebe ich die Schwarzbeereismasse und streiche sie flach, ca. 0,5 cm und warte, bis alles durchgefroren ist.
- Danach lässt sich das fertige Eis mit einem Schaber mühelos entnehmen und verrühren.Den Teller sofort wieder mit der Schwarzbeereismasse füllen, bis sie aufgebraucht ist.Der Eisteller lässt sich eine halbe Stunde nutzen, bevor er wieder ins Gefrierfach muss. Also bleibt genügend Zeit, um damit das restliche Eis herzustellen.Ich sammele das Eis in einer Eisbox, um es später zu servieren.Sollte das Schwarzbeereis zu fest sein, eine Zeit auftauen lassen und eventuell umrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.Das Eis ist sehr fruchtig und sehr lecker. Unbedingt probieren!
Danach lässt sich das fertige Eis mit einem Schaber mühelos entnehmen und verrühren.
Marie ~ FaBa-Familie aus Bamberg ~ Eis nach Fürst Pückler Art
Ina ~ Applethree ~ Bananen-Schoko-Eis mit Buttermilch und ohne Eismaschine
Ina – BackIna: Cookie-Dough-Eis ohne Eismaschine
Frances – carry on cooking – Veganes Süßkartoffeleis ohne Eismaschine
Tina – Küchenmomente.de – Crème fraîche Eis mit Mango
Stephie – kohlenpottgourmet – Kokos-Nicecream mit Erdnussbuttersauce
Jessi – Jessis Schlemmerkitchen – Tonkabohnen Eis ohne Eismaschine
Wer gerne dieses Eisrezept probieren möchte, aber keine Eismaschine besitzt, dem empfehle ich diese Möglichkeit: Eine Eisplatte zum Eismachen. Ich komme super damit zurecht und das ganz ohne Strom.
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