Eierbläddz
Obwohl die Eierbläddz in Franken ein typisches und sehr beliebtes Restlaessen sind, gab es sie bei uns zu Hause nicht. Schließlich gab es…
Schlagwort: Fränkisches Essen
Blaukrautsalat mit Johannisbeeren
Rotkraut, Blaukraut, Rotkohl? Während dieser intensiv gefärbte Kohlkopf im Norden als Rotkohl bezeichnet wird, nennt man ihn in Mitteldeutschland Rotkraut und bei uns…
Rinderzungensalat
Die Franken mögens herzhaft. Damit der fränkische Gaumen zufrieden ist, muss bei Salaten auch Wurst drin sein. Vor allem im Sommer findet man…
Pfannenkuchen mit Fürst Pückler Eis
Am 12. eines Monats ruft die Bloggerin, bei der es draußen nur Kännchen gibt, 12 Bilder vom Tag zu posten. Zu Mittag gab…
Fränkischer Bodaggnsolod (Kartoffelsalat)
Frau Brüllen möchte heute wieder wissen, was ich so den ganzen Tag gemacht habe. Dabei ist das eigentlich ganz einfach: Solange es so…
Rote Bete-Salat
„Wöllder bei derra Hiddz, nedd aweng an Solod?“, diese Frage bekamen wir im Sommer öfter gestellt. Die Patentante unserer Mutter, die wir kurz…
Ochsenschipf
Im Sommer finden überall in Franken an den Wochenenden Kirchweihfeste statt. Es gibt Wirtshäuser, die extra für diese Gelegenheit ganz spezielle Gerichte auftischen.…
Fränkische Metzelsuppe
Früher hielten die meisten Menschen auf den Dörfern Vieh. Damit bekamen sie nicht nur Eier, sondern vor allen Dingen Fleisch. Das war auch…
Rinderzunge mit Meerrettich
Wie in jedem Monat ruft die freundliche Blognachbarin, bei der es „Draußen nur Kännchen“ gibt, dazu auf, vom zwölften Tag des Monats zwölf…
Käsekuchen mit Beeren
Heute habe ich Schwarzbeeren im Wald gerissen, wie man in Franken sagt, und mit ihnen einen leckeren Schwarzbeerkäsekuchen gebacken. Diesen habe ich verschenkt:…
Fränkisches Schwarzbeer-Joghurt-Eis
In meiner Kindheit war Eis etwas so Besonderes, dass es das nur sehr selten gab. Gab es überhaupt Eis, dann in ganz kleinen…
Spargel mit Aufseßer Saibling – ein fränkischer Edelfisch
Zwischen Nürnberg und Bamberg ist Sandboden, der auch Sandachse genannt wird. Für den Anbau von Spargel ist dieser Boden einfach ideal. So ist…
Rührkuchen mit Holunderblüten
Die Mitbewohnerin bäckt. Ein einfacher Rührkuchen, schnell gebacken und warm gegessen, kann eine ungeheure Kraft entfalten: Dann sitze ich wieder am Küchentisch bei…
Selbstgemachte Bratwürste aus Rehfleisch
In Franken dreht sich vieles um die Wurst, genauer gesagt, um die Bratwurst. Es gibt alljährlich einen fränkischen Bratwurstgipfel, auf dem es Bratwürste…
Altfränkischer Schweinebraten
Ein echter Schweinebraten gehört in Franken zu den beliebtesten Hauptgerichten. Er ist auf so gut wie jeder Speisekarte zu finden. Was macht aber aus…
Kartäuserklöße – ein Resteessen aus dem Kloster
WMDEDGT oder ausgeschrieben: Was machst du eigentlich den ganzen Tag, das will die freundliche Blognachbarin Frau Brüllen an jedem Fünften eines Monats wissen.…
Nürnberger Gwerch
Ist etwas völlig durcheinander, bildet sozusagen ein wildes Gewusel, dann fragen die Franken: „Woss issn dess füra Gwärch?“. Sind unterschiedliche Wurstsorten in einem…
Fränkischer Entenbraten mit Wirsing
Soll fränkischer Entenbraten auf den Tisch kommen, muss vorher eine Ente ohne Federn bratfertig gekauft oder anderweitig erworben werden. Anfang der siebziger Jahre…
zu Gast bei
Unter der Rubrik „zu Gast bei“ stelle ich Lokale und Menschen vor, die ich auf meinen Touren besucht habe. Ich kann alle von…
Frankenburger
Meine Mitbewohnerin und ich staunten nicht schlecht, als wir auf einer Speisekarte in der Fränkischen Schweiz einen Frankenburger entdeckten. Wir wurden neugierig und…