Backsteinkäse mit Musik: mit Romadur & Zwiebeln
Backsteinkäse mit Musik, auf gut Fränkisch Baggschdakees midd Musigg ist in Franken ein beliebtes Essen für alle, die nur einen kleinen Imbiss und…
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen kannte ich, bevor ich nach Franken kam, nur eben nicht auf Fränkisch. Dort heißt er Zwiebelplootz. Während meines Studiums in Weimar gab…
Schwarzer Johannisbeerlikör selber machen – Omas Rezept
Schwarzer Johannisbeerlikör selber machen ist einfach und lecker. Daher ging ich heute morgen gleich nach dem Frühstück in den Garten, wo die schwarzen…
Brot aus dem Holzbackofen – Erinnerungen, Tradition und das Aroma fränkischer Heimat
Brot ist in Franken und in ganz Deutschland mehr als nur Nahrung Wenn ich an Brot in Franken denke, steigt mir zuerst der…
Kaltschale mit Beeren
Kaltschale mit Beeren: Der Sommer ist nicht nur die Zeit, in der das Freibad Kühle verspricht, sondern auch die Zeit leichter Gerichte. Ist…
Rührkuchen mit Holunder
Ein einfacher Rührkuchen mit Holunder, schnell gebacken und warm gegessen, kann eine ungeheure Kraft entfalten: Dann sitze ich wieder am Küchentisch bei der…
Spargel-Snacks fränkische Art
In vielen Gegenden von Franken bauen die Landwirte Spargel an. Der dafür nötige weiche Sandboden befindet sich beispielsweise auf der sogenannten Sandachse. Diese…
Nudeln mit Bärlauch
Für Nudeln mit Bärlauch stelle ich den Nudelteig selbst her, ganz so, wie meine Oma jeden Sonntag ihre Nudeln für die Vorsuppe zubereitet…
Fränkischer Sauerbraten mit Lebkuchensoße
Sauerbraten mit süßen Preiselbeeren ist ein echter Klassiker, und fränkischer Sauerbraten mit Lebkuchensoße eine Variation. Geht es um die korrekte Zubereitung, sind sich…
Blaue Zipfel
Blaue Zipfel sind eine echte fränkische Spezialität. Sie sind so sehr fränkisch, dass ich sie vorher gar nicht kannte. Für mich gehörten Bratwürste…
Fränkischer Eierlikör
Fränkischer Eierlikör ist eine echte Leckerei, und schmeckt in den kleinen Waffelbechern doppelt gut. Er erinnert mich an meine Großmutter, und auch daran,…
Grüne Soße am Gründonnerstag
Gründonnerstag. Das ist der Donnerstag vor dem Osterfest, an dem in vielen Gegenden traditionell Spiegelei, Spinat und Pellkartoffeln aufgetischt werden. So auch in…
Faschingskrapfen mit Hiffenmark
In der Faschingszeit werden in Franken traditionelle Faschingskrapfen mit Hiffenmark gefüllt und gegessen. Dieser Brauch stammt aus dem Mittelalter. Weil nach der Faschingszeit…
Römisches Soldatenbrot auf dem Staffelberg
panis militaris mundus oder: römisches Soldatenbrot zum Picknick auf dem Staffelstein. Der oberfränkische Staffelberg bei Bad Staffelstein wird auch Berg der Franken genannt.…
Fränkische Rouladen und die drei Könige vom Frankenwald
Rouladen sind in ihrer Vorbereitung etwas zeitaufwendiger, so dass es sie bei uns meist in den Wintermonaten gab. In der kalten Jahreszeit hatte…
Fränkischer Matjessalat mit Sprengstoff
Fränkischer Matjessalat mit Roter Beete. Traditionell bereitete unsere Mutter an Silvester Matjessalat zum Abendbrot. Diesen futterten wir fünf Brüder nur mit mäßiger Begeisterung.…
Heiliger Nikolaus
Nikolais Namenstag und was in die Stiefel gehört. Mein Sohn Nikolai war sehr stolz auf seinen Namen und seinen Namenspatron, den Heiligen Nikolaus.…
Fränkisches Krenfleisch
Fränkisches Krenfleisch ist ein echter Klassiker und gehört bei einer Hochzeitsfeier auf den Tisch. In Franken ist Kren der übliche Name für den…
Fränkische Bohnakern mit Klöß
„Fränkische Bohnakern mit Klöß`“ so nennen die Franken ihr Leibgericht, Bohnenkerne mit Klößen. Für mich gibt es kein typischeres fränkisches Gericht. Es war…
