Kalbsnierenbraten
Auf Hochzeiten oder zur Kommunion gehörte bei uns immer ein Kalbsnierenrollbraten zum Festessen. Der Braten wurde in Scheiben auf einer großen Platte serviert.…
Bamberger Krautbraten
Zufällig fand ich im Kochbuch meiner Mutter ein Rezept für „Bamberger Krautbraten“. Weil ich mich gar nicht daran erinnern konnte, dass dieser jemals…
Schniggerla
Damals, als das Fleisch noch rar und teuer war, verwerteten die Menschen wirklich alles vom Tier und aßen es auch – vom Schnäuzchen…
Rinderzungensalat
Die Franken mögens herzhaft. Damit der fränkische Gaumen zufrieden ist, muss bei Salaten auch Wurst drin sein. Vor allem im Sommer findet man…
Ochsenschipf
Im Sommer finden überall in Franken an den Wochenenden Kirchweihfeste statt. Es gibt Wirtshäuser, die extra für diese Gelegenheit ganz spezielle Gerichte auftischen.…
Fränkisch Stew
In Franken ist Rindfleisch ein Klassiker und darf bei besonderen Feierlichkeiten unter keinen Umständen fehlen. Rindfleisch wird meist als Vorgericht serviert, während es…
