Frankenburger
Meine Mitbewohnerin und ich staunten nicht schlecht, als wir auf einer Speisekarte in der Fränkischen Schweiz einen Frankenburger entdeckten. Wir wurden neugierig und…
Fränkische Hochzeitssuppe mit Goldschnitten
Wird in Franken Hochzeit gefeiert, gibt es die Hochzeitssuppe, genauso wie zur Kommunionfeier. Beide Feste gehören im Leben eines Katholiken zu den höchsten…
Leberkäse aus der Fränkischen Schweiz
Die Franken mögens deftig. Das gilt nicht nur für die abendliche Brotzeit, sondern auch für das Frühstück: Hier ist der fränkische Leberkäse der…
Geröstete Kartoffeln mit frischen Waldpilzen
oder grössda Boddaggn midd Bfiffer, wie wir in Franken sagen. Mein Vater ist bis heute ein leidenschaftlicher Jäger und verbrachte oft jede freie…
Fränkischer Bratwurstsalat
Auch wenn die Bratwurst heute zu den Speisen gehört, die es mal eben auf die Schnelle gibt und die fast überall angeboten wird:…
Fränkische Leber mit Zwiebeln, Äpfeln, Cassis und Kartoffelbrei
Dabei war nicht der Kartoffelbrei das Problem, sondern die Leber: Die Mutter musste jeden meiner Brüder einzeln und mit Nachdruck auffordern, sich doch…
Fränkisches Schweinekotelett mit Sauerkraut und Apfel
Schweinekotelett mit Kartoffelbrei gab es in meiner Kindheit oft zu essen – und wir fünf Brüder aßen sie sehr gerne. Da das Fleisch…
Hutzeln – alt fränkische Naschereien
Fränkische Hutzeln Meine Urgroßmutter handelte mit Samen, Gewürzen, Tees und Meerrettich. Sie war als „Greeweiblein“, wie die Gewürzhändlerinnen hier in Franken bezeichnet wurden,…
Die Tafelspitzen der Gebrüder Lange – eine Kochbuchrezension mit Hühnerfrikassee
Kochbuchrezension: Die Tafelspitzen der Gebrüder Lange. Vor ein paar Jahren fragte mich die Mitbewohnerin, ob ich die Gebrüder Lange und ihr Kochbuch kenne.…
Fränkische Badscherla
Fleischküchle aus dem Inneren der Bratwurst heißen in Franken Badscherla: Bei diesen wird das Bratwurstbrät zu einem Küchle geformt und in der Pfanne…
Fränkischer Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
Bis heute gibt es in meinem Elternhaus keine Zentralheizung: Wir heizen dafür mit Holz. Als meine Eltern das Haus bauten, drängte zwar meine…
Fränkischer Weihnachtskarpfen – Karpfen blau
Wir leben ja hier im Aischgrund und der Aischgründer Karpfen ist nicht nur in ganz Franken, sondern weit darüber hinaus bekannt. Im Gegensatz…
Drei im Weggla auf dem Nürnberger Christkindlesmarkt
Bei fünf Kindern war in den siebziger Jahren für unsere ingesamt siebenköpfige Familie ein Ausflug auf dem Nürnberger Christkindlesmarkt finanziell einfach nicht zu…
Fränkische Bratwürste mit Sauerkraut
Früher war in Franken einfach alles geregelt, wenn jemand starb: Je nachdem, wie eng die Menschen mit dem Toten verwandt waren, mussten sie…
Rawinzerla
Früher nutzte nicht nur meine Mutter den Garten rund ums Haus, sondern nach ihrem Tod auch meine Oma und ihre Schwester, galt es…
Slow-Food zu Gast bei Kupfers Natursäfte
Dass Früchte so wachsen dürfen, wie sie wollen, kommt fast nur noch in privaten Gärten oder auf Streuobstwiesen vor, erklärt Angelika Dippacher. Dabei…
Fränkische Krautwickerla
Wurde es Herbst, ließen wir Drachen steigen: Unser ältester Bruder bekam einen Drachen mit Bussard darauf, mein Zwillingsbruder und ich durften als Adjutanten…
Franken meets Marokko
Die Mitbewohnerin und ich hatten ein Rezept bei einem Kochwettbewerb eingereicht und wurden tatsächlich ausgewählt. Natürlich haben wir ein typisch fränkisches Rezept ausgesucht,…
Fränkischer Hasenbraten „Stollhosnbrodn“
Heute morgen klingelte der Nachbar und brachte drei frisch geschlachtete Stallhasen zu uns. Deshalb gibt es heute Hasenbraten, selbstverständlich auf Fränkisch. Ich zerlege…
