In der Zeitschrift „Echt Oberfranken“ vom April/Mai 2019 der Zeitschrift ging es – neben anderen Themen – um die Kirschblüte in der Fränkischen Schweiz, dem größten zusammenhängenden Kirschanbaugebiet Europas. So ist der Kirschenweg während der Blütezeit wunderbares weißes Meer an Blüten, in denen nicht nur unzählige Bienen summen, sondern auch viele Menschen unterwegs sind. Sind die roten Früchte schließlich reif, wird im Juli das Kirschenfest in Pretzfeld gefeiert. Auch in dieser Zeit ist der Kirschenwanderweg ein Rundgang, auf dem sich viel über Kirschen erfahren lässt. Nach der Wanderung lassen sich Bier und Brotzeit auf dem Pretzfelder Keller genießen, zugleich mit einem herrlichen Blick von der Fränkischen Schweiz aus auf das Wiesenttal bis hin nach Erlangen.
Zur Kirschenzeit werden viele Gerichte mit den süßen Früchten zubereitet, eines von ihnen ist das fränkische Kirschenmännla aus Brot und Süßkirschen.
In ebenjenem oben erwähnten Magazin ist übrigens dieses Rezept von mir abgedruckt.

Als wir noch Kinder waren, freuten wir uns, wenn die Kirschen endlich reif waren und wir sie essen konnten. Da unsere Mutter gerne buk, gab es Kirschenmännla oder Kirschkuchen in unglaublich vielen Variationen. Wir bekamen frische Kirschen in die Schule mit – und auf dem Pausenhof war Kirschkernweitspucken angesagt, auch wenn sich die Lehrer darüber aufregten und sich die Schüler anschließend mit Besen und Kehrschaufeln bewaffnen mussten, damit die Sauerei wieder beseitigt werden konnte.

Bei uns Zuhause wurden die meisten Kirschen eingeweckt und versüßten uns freitags die Pfannenkuchen. Kirschen schmeckten einfach immer, wir bekamen nie genug davon.

Neben dem Haus unserer Urgroßmutter stand das alte Schulhaus. Das war damals leer, schließlich reichte die alte Schule schon lange nicht mehr für alle Kinder, so dass eine neue gebaut werden musste. Mitten auf dem alten Schulhof stand jedoch noch ein alter Kirschbaum, voll mit leckeren Kirschen. Waren sie reif, kamen sämtliche Kinder und fielen – ähnlich wie die Stare – über die süßen Früchte her.

Es dauerte nicht lange, da stand mein Onkel, der im Haus nebenan wohnte, unter dem Baum. Mit den Worten „Wer hat euch denn erlaubt, die Kirschen zu essen?“, wollte er uns vom alten Schulhof jagen.
„Hier wohnt niemand mehr, deshalb gehören die Kirschen auch niemandem“, rechtfertigten wir uns.
„Ihr hättet wenigstens fragen können“, entgegnete der Onkel.
„Hier wohnt aber keiner mehr, den wir fragen können“, entgegneten wir.
Nach dieser Antwort gab er klein bei und verzog sich wieder.
Kaum war die letzte Kirsche verspeist, stiegen wir wieder vom Baum und trollten nach Hause.
Auch wenn mein Bauch so voll mit Kirschen war, dass ich abends Bauchweh bekam, sobald das nächste Mal Kirschen auf dem Tisch waren, putzte ich sie wieder weg. Ich wusste schließlich genau, dass ich anschließend ein ganzes langes Jahr warten musste, bis es die nächsten frischen Kirschen gab.

Fränkisches Kerschenmännla

Zutaten
1 Pfund dunkles Bauernbrot
5 Brötchen vom Vortag
3/8 Liter lauwarme Milch
4 Eier

1 Teelöffel Zimt
1 Kilogramm dunkle Süßkirschen

80 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Vanillestange oder 4 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

Zubereitung
Das Brot in Wasser einweichen. Die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden und mit warmer leicht gesalzener Milch übergießen und durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschen entkernen.

Das Brot fest ausdrücken, zu den eingeweichten Brötchen geben und vermischen.

Schaummasse aus 80 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker und 4 Eigelb mit dem Schneebesen herstellen. Dann den Zimt hinzugeben.

Jetzt die Brot-Brötchenmasse leicht untermengen und anschließend die Kirschen unterrühren.

Aus dem Eiweiß einen Eischnee schlagen und unterheben.

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und die Masse hineingeben. Ca. 1 Stunde bei 150 ° C Umluft backen.

Tipp: Zum Kerschenmännla passt auch sehr gut Vanillesoße. Wir Franken lieben ja Soße und mögen es, wenn das Essen darin schwimmen kann.

Rezeptanleitung. Zum Herunterladen bitte anklicken.
Fränkisches Kerschenmännla pdf Rezeptanleitung

Stössla, ein weiteres Rezept mit Kirschen auf diesem Blog. Bitte Bild anklicken, um zum Beitrag zu gelangen.

 

 

 

 

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