Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten
Hefe, Mehl, Honig, Salz, die gerösteten Kerne und 350 ml Wasser in der Rührmaschine zu einem klebrigen Teig verrühren. Nicht kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und acht Stunden (am Besten über Nacht) gehen lassen.
Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen, den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Teigschaber auf das Mehl geben. Den Teig wenden, und in einen runden Gärkorb legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Laibe mit einem Tuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
Mindestens eine halbe Stunde vor dem Backen den Backofen so heiß wie möglich anheizen. Mit Pizzastein besser noch länger.
Die Laibe auf den heißen Stein stürzen und in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 230 Grad Celsius reduzieren, und die Brote ca. 35 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, auf einem Gitter abkühlen lassen