Altfränkischer Schweinebraten
Ein echter Schweinebraten gehört in Franken zu den beliebtesten Hauptgerichten. Er ist auf so gut wie jeder Speisekarte zu finden. Was macht aber aus…
Nürnberger Gwerch
Ist etwas völlig durcheinander, bildet sozusagen ein wildes Gewusel, dann fragen die Franken: „Woss issn dess füra Gwärch?“. Sind unterschiedliche Wurstsorten in einem…
Frankenburger
Meine Mitbewohnerin und ich staunten nicht schlecht, als wir auf einer Speisekarte in der Fränkischen Schweiz einen Frankenburger entdeckten. Wir wurden neugierig und…
Fränkische Hochzeitssuppe mit Goldschnitten
Wird in Franken Hochzeit gefeiert, gibt es die Hochzeitssuppe, genauso wie zur Kommunionfeier. Beide Feste gehören im Leben eines Katholiken zu den höchsten…
Leberkäse aus der Fränkischen Schweiz
Die Franken mögens deftig. Das gilt nicht nur für die abendliche Brotzeit, sondern auch für das Frühstück: Hier ist der fränkische Leberkäse der…
Fränkische Leber mit Zwiebeln, Äpfeln, Cassis und Kartoffelbrei
Dabei war nicht der Kartoffelbrei das Problem, sondern die Leber: Die Mutter musste jeden meiner Brüder einzeln und mit Nachdruck auffordern, sich doch…
Fränkisches Schweinekotelett mit Sauerkraut und Apfel
Schweinekotelett mit Kartoffelbrei gab es in meiner Kindheit oft zu essen – und wir fünf Brüder aßen sie sehr gerne. Da das Fleisch…
Fränkischer Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
Bis heute gibt es in meinem Elternhaus keine Zentralheizung: Wir heizen dafür mit Holz. Als meine Eltern das Haus bauten, drängte zwar meine…
Fränkische Krautwickerla
Wurde es Herbst, ließen wir Drachen steigen: Unser ältester Bruder bekam einen Drachen mit Bussard darauf, mein Zwillingsbruder und ich durften als Adjutanten…
Fränkischer Hasenbraten “Stollhosnbrodn”
Heute morgen klingelte der Nachbar und brachte drei frisch geschlachtete Stallhasen zu uns. Deshalb gibt es heute Hasenbraten, selbstverständlich auf Fränkisch. Ich zerlege…
Krauttopf auf Fränkisch
Als meine Mitbewohnerin und ich vor einigen Jahren zusammenzogen und dafür die obere Etage und den Dachboden in meinem Elternhaus entrümpeln und die…
Fränkischer Salat mit Stadtwurst
War es im Sommer richtig heiß, suchten wir uns eher schattige Stellen zum Spielen aus: Unser Haus lag am Ortsrand und nicht weit…
Currywurst auf Fränkisch
Seit wir fünf Brüder erwachsen sind und jeder seinen eigenen Weg geht, haben wir es in den vergangenen 15 Jahren noch nicht geschafft,…
Zwetschgenbaames – das fränkische Carpaccio
Zwetschgenbaames ist ein sehr mageres Stück Rindfleisch, dass erst mit Gewürzen behandelt und anschließend bei niedriger Temperatur mit Zwetschgenholz geräuchert wird. Da das…
Kellerplatte auf einem fränkischen Keller
Wenn jemand zu dir sagt, dass er auf (und nicht in) den Keller geht, dann weißt du, dass du in Franken angekommen bist.…
Saure Lunge – ein fränkischer Klassiker
Ein alter fränkischer Klassiker sind saure Lüngchen, in der Stadt Hof sagen die Menschen Gschling dazu. Früher gab es sie oft und sie…
Linsen und Spozen
Linsen und Spozen, zu hochdeutsch: Linsen und Spatzen, gab es bei uns nicht oft zu essen. Vielleicht lag es daran, dass unserer Mutter der Aufwand…
Fränkische Räuter
Erinnert sich noch jemand daran, dass 1971 auch samstags noch Schule war? Kamen wir mittags nach Hause, freuten wir uns schon auf den…
Fränkisch Stew
In Franken ist Rindfleisch ein Klassiker und darf bei besonderen Feierlichkeiten unter keinen Umständen fehlen. Rindfleisch wird meist als Vorgericht serviert, während es…
