Utopenci sind kleine Speisen, die es in tschechischen Wirtshäusern zum Bier gibt. Also eigentlich Tapas, kleine Appetithäppchen. Allerdings werden sie nicht – wie in Spanien – umsonst zu den Getränken gereicht.

Was haben tschechische Utopenci mit Franken oder fränkischen Tapas zu tun?

Sie sind eigentlich recht ähnlich: Es gibt Fleischwurststückchen oder Krakauer in einem Sud mit Essiggurken, ziehen einige Tage durch und sind dann einfach leckere Kleinigkeiten.

Als 1945 zu meiner Oma ins Haus Egerländer einquartiert wurden, blieben diese für viele Jahre dort wohnen. Deswegen lernte ich die Utopenci und andere Gerichte der tschechisch-böhmischen Küche kennen. War ich zu Besuch und es stand Essen auf dem Tisch, bekam ich selbstverständlich auch etwas davon ab. An die leckeren Utopenci kann ich mich bis heute sehr gut erinnern.

Fränkische Utopenci

Zutaten:
Je nach Geschmack: Krakauer, Stadtwurst, Hausmacher Stadtwurst oder gebratene Bratwürste vom Vortag.
Karotten
Paprika
Zwiebeln
Essiggurken
Champignon
Essig
Knoblauchzehen

Gewürze:
Pimentkörner, Senfkörner, Dill, Petersilie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz,Pfefferkörner und Zucker.

Zubereitung:
Die Würste und anderen Beilagen in dünne Scheiben schneiden. Einen Essigsud aus Essig und Wasser im Verhältnis 1 : 1 herstellen und zum Kochen bringen. Wer es nicht ganz so sauer mag nimmt entsprechend mehr Wasser.
In der Zwischenzeit in die Einweckgläser abwechselnd Wurstscheiben und Zwiebeln schichten.

Auch die Beilagen nach Belieben hinzugeben. Jetzt nach Geschmack und Größe des Glases entsprechend würzen.

Anschließend die Gläser bis 1 cm unter den Rand mit dem heißen Sud auffüllen.

Die Gläser luftdicht verschließen und stürzen, damit keine Luft mehr eindringen kann.

Sobald sie erkaltet sind für einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Wir haben unsere Utopenci mehrere Wochen lagern können.
Wer sie einmal probiert hat, wird dieses Gericht lieben. Mein Favorit sind natürlich die Utopenci mit fränkischen Bratwürsten.

Rezeptanleitung. Zum Herunterladen bitte anklicken.
Fränkische Utopenci pdf Rezeptanleitung

Link zu weiteren leckeren fränkischen Rezepten mit Bratwürsten.