„Wölld ihr a Schabeso orr a Limmo?“
für die Nicht-Franken: „Wollt ihr eine Zitronenlimo oder eine Orangenlimo?“
Dabei war Schabeso, richtig: „Chabeso“, überhaupt keine Limonade. Es war ein sehr beliebtes Getränk, das der Chemiker Ernst Blüscher um 1910 erfunden hatte. Basis des Getränks war eine rechtsdrehende Milchsäure. Da es nach Zitronen schmeckte, bürgerte sich in Franken der Name Schabeso für die Zitronenlimonade ein.

Die Getränke wurden damals noch von einem Bierkutscher gebracht, auch wenn dieser längst nicht mehr mit einem Pferdewagen, sondern einem Lastkraftwagen kam.
Der Kasten mit Schabeso – also die Zitronenlimonade – war immer als erster leer. Gab es keine Limo mehr, blieb uns Jungs nur das Leitungswasser. Erst wenn die letzte Flasche Bier und damit sämtliche Kisten mit Getränken alle waren, bestellten die Eltern Nachschub. Da wir ungeduldig waren, wollten wir dem Verbrauch ein wenig nachhelfen und tranken heimlich Bier.
Ich kann mich noch gut an meinen ersten Schluck Bier erinnern: Es schmeckte bitter, roch nach Qualm und ich habe ihn sofort wieder ausgespuckt. Erst später lernte ich das Rauchbier schätzen. Damals fand ich es einfach nur scheußlich. Irgendwann kippten wir das Bier einfach in den Ausguss, nur damit es schneller alle wurde. Leider haben uns die Eltern dabei erwischt und ordentlich geschimpft.
Da unser Vater nur selten Bier trank, konnten wir unsere Eltern schließlich überzeugen, mehr Schabeso für uns Jungs zu kaufen. Waren wir jedoch bei unserer Oma, stellte sie uns eine Kanne mit selbstgemachtem Schabeso auf den Tisch:

Chabeso

(Fränkische Zitronenlimonade – Schabeso)

Zutaten:
4 Bio-Zitronen, 1,5 Liter frisches Quellwasser, 1 Schuss Holundersirup (optional), 50 g Zucker,
Pfefferminzstängel und Eiswürfel.

Zubereitung:
Den Zucker in 250 ml heißem Wasser auflösen und anschließend abkühlen lassen.
Drei Zitronen auspressen und zusammen mit dem Zuckerwasser und – wer mag – Holundersirup in eine Glaskaraffe geben.
Die vierte Zitrone in Scheiben schneiden, mit den Pfefferminzstängeln und dem restlichen Quellwasser in die Karaffe geben.
Schon ist das fränkische Schabeso trinkbereit.
An heißen Tagen kann die Limonade auch mit Eiswürfeln gekühlt werden.

Rezeptanleitung. Zum Herunterladen bitte anklicken.
Schabeso – fränkische Zitronenlimonade pdf Rezeptanleitung

Ani’s bunte Küche: Waldbeer-Eistee
Applethree: Sommer Gin Tonic
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Fränkische Tapas: Chabeso
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Wer eine einfache und leicht handhabbare Zitronenpresse sucht, hier meine Empfehlung.
Die Zitronenpresse einfach in die Zitrone drücken und drehen.

Günstige Zitronenpresse aus Holz, die ich selbst verwende und mit der ich gut zurechtkomme.

Edle Zitronenpresse aus Olivenholz.